Le Comté Marcel Petite, reconnu comme l’un des plus grands noms parmi les Comtés AOP, est un fromage à pâte pressée cuite, élaboré exclusivement à partir de lait cru de vaches Montbéliarde ou Simmental française.
Sa fabrication respecte un cahier des charges rigoureux, et son affinage d’exception a lieu dans les caves du Fort Saint Antoine, une ancienne forteresse militaire reconvertie en sanctuaire fromager. À 1100 m d’altitude, ces galeries voûtées assurent une maturation lente, naturelle et parfaitement maîtrisée.

Une richesse à découvrir

Le Comté Marcel Petite développe une étonnante palette aromatique : des notes de beurre, de noisette, de fruits secs, parfois une pointe florale, boisée ou épicée.
Sa pâte dorée, souple et fondante en bouche, est parcourue de cristaux de caséine qui témoignent de son long affinage. C’est un fromage qui incarne le raffinement jurassien dans toute sa complexité, à la fois généreux et subtil.

Conseils de dégustation

• À savourer : en copeaux à l’apéritif, dans une fondue franc-comtoise ou simplement sur un bon pain de campagne.

• Accords mets & vins : idéal avec un vin blanc du Jura comme un Savagnin ou un Chardonnay jurassien, ou un rouge léger type Pinot noir.

• Astuce du fromager : sortez-le 1 h avant dégustation et laissez fondre en bouche pour en capter toutes les nuances.

📍 Producteur : Marcel Petite
🧈 Matière grasse / poids total : 32 %
⚠️ Allergène : Lait

🎥 Présentation de la fromagerie Marcel Petite
Une immersion dans la fromagerie Marcel Petite, illustrant le processus de fabrication et d'affinage du Comté.
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