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Donc, si vous avez besoin de bons fromages, contacter moi  merci

VIEUX RODEZ
VIEUX RODEZ

Fiche technique

Affinage : 12 Mois

Animal : Vache

Goût : Typé

Lait : Pasteurisé

Origine : Aquitaine - Midi-Pyrénées

Pâte : Pâte Dure

Provenance : Artisan

Femme enceinte Autorisé : OUI

 

VIEUX RODEZ

Né au cœur de l’Aveyron, le Vieux Rodez est un fromage à pâte dure affiné longuement, qui concentre dans sa petite meule de 2,5 kg une intensité remarquable. Héritier de traditions venues d’Italie, il a su affirmer une identité propre, enracinée dans le terroir ruthénois. Sa pâte dense et granuleuse, son goût franc et salé, en font un incontournable des amateurs de fromages de caractère. À râper, à trancher, à savourer : il excelle partout et rivalise sans complexe avec les grands fromages de garde d'Italie.

Poids
  • 250 g
  • 500 g
  • 1000 g
Sous-vide
  • Oui
  • Non
7,72 €
TTC

 

Issu d’un savoir-faire franco-italien, le Vieux Rodez est un fromage à pâte dure, fabriqué à partir de lait de vache, puis affiné de longs mois pour obtenir une pâte compacte et savoureuse.
Il est né il y a plus de 40 ans, à la suite d’une demande de la communauté italienne des Pouilles venue s’approvisionner en lait dans l’Aveyron. Rapidement, ce fromage a pris racine localement, jusqu’à devenir une véritable spécialité.
Aujourd’hui, il est affiné par la Société Fromagère de Rodez, et représente la deuxième variété de fromage la plus produite dans l’Aveyron.

Une richesse à découvrir

Le Vieux Rodez développe un goût marqué, avec des arômes prononcés de lait cuit, une légère salinité et des notes légèrement animales qui rappellent certains fromages du Sud.
Sa texture ferme permet une belle coupe fine ou un râpage parfait : il apporte profondeur et relief à vos plats, sans jamais dominer les autres ingrédients.
Il est idéal pour celles et ceux qui aiment les fromages puissants, avec du tempérament.

Conseils de dégustation

  • À savourer : râpé sur des pâtes, légumes rôtis, potages, ou en fines lamelles sur une salade.
  • Accords mets & vins : un rouge du Sud-Ouest (Marcillac, Gaillac) ou un blanc sec type Rolle ou Vermentino.
  • Astuce du fromager : râpé à la dernière minute, il fond mieux et conserve tout son arôme.

📍 Producteur : Société Fromagère de Rodez
🧈 Matière grasse / poids total : 28 %
⚠️ Allergène : Lait

Affinage
12 Mois
Animal
Vache
Goût
Typé
Lait
Pasteurisé
Origine
Aquitaine - Midi-Pyrénées
Pâte
Pâte Dure
fromages a pates pressée cuite
Provenance
Artisan
Femme enceinte Autorisé
OUI
Poids
KG
3 Produits
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