•  CONGES DU 05 AU 18 septembre

SALERS
Salers La Cloche du Fromager
SALERS
Salers La Cloche du Fromager

Fiche technique

Affinage : 18 Mois

Animal : Vache

Goût : Fort

Lait : Cru

Lait : fromages à pâte pressée non cuite

Origine : Auvergne

Pâte : Pâte Pressée

Provenance : Fermier

Label : AOP

 

SALERS

Le Salers est une pâte pressée non cuite, fabriquée exclusivement à la ferme et en période estivale lorsque les vaches pâturent. Le Salers présente une pâte ferme d'ivoire à jaune paille. Croûte sèche, boutonnée et de couleur dorée à ocre, parfois naturellement fleurie de moisissures rouges, orangées et jaunes.

L'histoire du Salers AOP conforme à celle du Cantal, il y a 2000 ans. Son origine remonte ainsi au bourg de Salers, cette cité médiévale qui donne le nom à ce fromage.

Le Salers est créé pour les productions fermières, uniquement pendant la période d'Estive (15 avril au 15 novembre) . 

Le salers est un fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite, du département du Cantal. L'appellation "salers" est protégée par les labels AOC depuis 1961 et AOP depuis 2003. 

Poids
  • 500 g
  • 1 Kg
Sous-vide
  • Oui
  • Non
16,45 €
TTC

 

L'histoire du Salers AOP conforme à celle du Cantal, il y a 2000 ans . Son origine remonte ainsi au bourg de Salers, cette cité médiévale qui donne le nom à ce fromage.

Le Salers a été créé pour différencier leurs productions fermières, uniquement pendant la période d'Estive (15 avril au 15 novembre) . 

Le salers est un fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite français du département du Cantal. L'appellation « salers » est protégée par les labels AOC depuis 1961 et AOP depuis 2003.

Le salers est un fromage à pâte ferme, à la croûte sèche, épaisse et fleurie.  Il se présente sous la forme d'un cylindre de dimensions variables, de 38 à 48 cm de diamètre, pesant de 35 à 55 kilogrammes.

Historiquement, le lait utilisé provenait de vaches de races "salers" mais suite au changement du cahier des charges AOP, le lait de vaches de races différentes est toléré.

  • % Matière Grasse/Poids Total :30
  • ALLERGENE : Lait 
  • Producteur :LFO SAINT MAZET

Affinage
18 Mois
Animal
Vache
Goût
Fort
Lait
Cru
fromages à pâte pressée non cuite
Origine
Auvergne
Pâte
Pâte Pressée
Provenance
Fermier
Femme enceinte Autorisé
NON
Label
AOP
Poids
KG
Pas encore d'avis client en ligne

Les clients qui ont acheté ce produit ont également acheté...

Produit ajouté à la liste d'envies

Afin de vous proposer le meilleur service possible, La Cloche du Fromager utilise des cookies. En continuant de naviguer sur le site, vous déclarez accepter leur utilisation.