GRUYERE de RESERVE AOP (Suisse)

Le Gruyère AOP Réserve est un fromage suisse au lait cru de vache, produit exclusivement dans la région de la Gruyère. Il appartient à la famille des pâtes pressées cuites et nécessite près de 400 litres de lait pour produire une meule de 35 kg.
Seules les meilleures meules sont sélectionnées pour être affinées pendant au minimum 12 mois, dans des caves où elles sont régulièrement frottées à l’eau salée et retournées. Son nom provient de la ville de Gruyères, dans le canton de Fribourg, et il est protégé par une AOP (Appellation d’Origine Protégée).

Une richesse à découvrir
Son long affinage développe une palette aromatique puissante : noisette torréfiée, foin sec, caramel, bouillon, avec une belle longueur en bouche. La pâte, lisse et compacte, est ponctuée de fins cristaux de caséine qui fondent délicatement sur la langue. Le Gruyère Réserve exprime toute l’authenticité du terroir suisse et la finesse de l’élevage d’alpage.

Conseils de dégustation
À savourer : en fines tranches sur une planche de fromages, râpé dans une fondue traditionnelle suisse ou encore en copeaux sur une salade tiède de pommes de terre.

Accords mets & vins : il s’accorde avec un vin blanc sec et fruité (Chasselas suisse, Apremont, Riesling) ou un rouge léger type Pinot Noir.

Astuce du fromager : sortez-le 30 minutes avant la dégustation pour révéler toutes ses nuances aromatiques.

📍 Producteur : Schlossberger Alpage
🧈 Matière grasse / poids total : 32 %
⚠️ Allergène : Lait