Issu d’une fabrication artisanale, le Petit Cantal Entre-deux AOP est élaboré à partir de lait cru collecté localement dans les monts du Cantal. Chaque fourme pèse environ 10 kg, soit près de 100 L de lait transformés.
Sa croûte épaisse et boutonnée de couleur ocre protège une pâte légèrement crayeuse mais souple, couleur ivoire à jaune paille. Ce format réduit permet un affinage plus précis et une expression gustative plus profonde que les formats industriels.

Une richesse à découvrir

Avec son affinage de 3 à 7 mois, le Cantal Entre-deux gagne en caractère : ses arômes de beurre, de noisette et d’herbes sèches s’enrichissent de notes plus corsées au fil du temps.
Sa texture en bouche devient plus complexe tout en gardant de la souplesse. Ce fromage vous offre un équilibre entre la douceur du Cantal jeune et la puissance du Vieux Cantal.

Conseils de dégustation

• À savourer : en tranches épaisses sur une belle miche rustique, en lamelles dans une salade d’hiver, ou fondu dans un aligot maison.
• Accords mets & vins : à marier avec un vin rouge fruité et léger comme un Côtes d’Auvergne ou un Beaujolais, ou même une bière blonde artisanale.
• Astuce du fromager : sortez-le du frais 45 min avant dégustation pour laisser le cœur s’attendrir et exprimer toute sa puissance.

📍 Producteur : LFO Talizat
🧈 Matière grasse / poids total : 30 %
⚠️ Allergène : Lait