Le Brie de Meaux est un fromage au lait cru de vache à pâte molle et croûte fleurie, bénéficiant d’une AOP depuis 1980. Originaire de la région de la Brie, il est fabriqué dans un vaste territoire allant des plaines briardes jusqu’à la Meuse.
Il se présente sous forme de grandes meules plates, d’un diamètre d’environ 36 à 37 cm pour un poids proche de 3 kg, rarement vendu entier sauf chez les fromagers passionnés.
Sa croûte fine, blanche et duveteuse, parsemée de petites taches rouges, renferme une pâte onctueuse de couleur crème à jaune paille.

Une richesse à découvrir

Sous sa croûte fleurie, le Brie de Meaux révèle une pâte tendre, souple sans être coulante, et un goût subtil de noisette légèrement lacté.
Au fil de l'affinage, ses arômes se développent : champignons, crème, beurre, avec parfois une note légèrement ammoniaquée typique des Bries plus avancés.
Un fromage tout en délicatesse, mais qui affirme son caractère avec élégance.

Conseils de dégustation

• À savourer : à température ambiante, sur un bon pain au levain ou à la baguette tradition, avec quelques noix ou des figues sèches.
• Accords mets & vins : il se marie parfaitement avec un champagne brut, un vin blanc de Bourgogne (type Meursault) ou un vin rouge souple comme un Pinot noir.
• Astuce du fromager : dégustez-le entre 20 et 25°C, et laissez-le revenir à température une heure avant le service pour libérer tout son bouquet.

📍 Producteur : Fromagère de Raival
🧈 Matière grasse / poids total : 23 %
⚠️ Allergène : Lait