ROQUEFORT VIEUX BERGER LA CLOCHE DU FROMAGER ARTISAN
ROQUEFORT VIEUX BERGER
ROQUEFORT VIEUX BERGER
ROQUEFORT VIEUX BERGER LA CLOCHE DU FROMAGER ARTISAN
ROQUEFORT VIEUX BERGER
ROQUEFORT VIEUX BERGER

Fiche technique

Affinage : 2 Mois

Animal : Brebis

Goût : Goûteux

Lait : Cru

Origine : Aquitaine - Midi-Pyrénées

Pâte : Pâte Persillée

Provenance : Artisan

Label : AOP

 

ROQUEFORT VIEUX BERGER

Le Roquefort est une pâte persillée qui a une texture tendre mais vraiment goûteuse.

Portions
  • 1/4 tome
  • 1/2 tome
  • 1/8 tome
15,00 €
TTC

 
  • 45% Matière Grasse/Poids Total :   au lait entier 
  • ALLERGENE : Lait 
  • SARL COMBES

Charlemagne affirmait déjà que le Roquefort était son fromage préféré, et Charles VI signa une charte en avril 1411 qui accordait aux habitants de Roquefort « le privilège de l’affinage du fromage tel qu’il est pratiqué de temps immémorial dans les grottes du village de Roquefort ».

Son affinage est obligatoirement réalisé dans les caves naturelles situées dans la zone des éboulis de la roche de la montagne du Combalou sur la commune de Roquefort-sur-Soulzon. Ces caves sont traversées par des courants d'air frais et humide provenant des failles calcaires appelées des « fleurines » mot provenant de l’occitan « flarina » qui signifie « souffler ».

Monument du patrimoine gastronomique français, le Roquefort a été le premier fromage à bénéficier de l'Appellation d'Origine Protégée (AOP) en 1925.

La famille Combes se transmet ce savoir faire ancestral depuis 3 générations. Plus petit fabriquant de Roquefort, il utilise le lait provenant de 13 fermes uniquement sur le secteur de l'Aveyron. Il est un des seuls rares artisans à utiliser du penicillium roqueforti naturel.

Alliant tradition et haute qualité, le Vieux Berger est un fromage d'exception, à la pâte moelleuse, onctueuse et à la saveur prononcée.

Affinage
2 Mois
Animal
Brebis
Goût
Goûteux
Lait
Cru
Origine
Aquitaine - Midi-Pyrénées
Pâte
Pâte Persillée
Provenance
Artisan
Femme enceinte Autorisé
NON
Label
AOP
Poids
KG
9 Produits
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