La maison COMBES  a été fondée en 1923.

C’est avant tout une histoire de famille profondément attachée aux valeurs de son terroir et à celle de la fabrication manuelle du Roquefort.

Ainsi depuis trois générations, la famille COMBES apporte sa sensibilité particulière à l’élaboration du Vieux Berger en s’inspirant de principes simples et immuables. 

Des méthodes traditionnelles à la fabrication . Un savoir-faire incomparable à l’affinage, pour faire du Vieux Berger un produit gastronomique de très haute qualité.