📝 Descriptif

La Briquette de Brebis du GAEC Les Paulinettoises est un véritable fromage fermier, issu d’un élevage tarnais où 100 % du lait est transformé sur place. La fabrication se fait deux fois par jour, juste après chaque traite, afin de préserver toute la richesse des ferments naturellement présents dans le lait — un savoir-faire qui garantit un goût authentique et une qualité exceptionnelle.

En hiver, les brebis sont nourries principalement de foin séché en grange selon une méthode ancestrale, ce qui apporte au lait une douceur naturelle et une belle finesse aromatique.

Élaborée dans le respect des traditions, cette briquette offre une pâte souple et légèrement crémeuse, au goût délicat et lacté, typique du lait de brebis.
Elle séduit par :

• une texture douce et onctueuse,

• des saveurs fines et légèrement animales,

• une croûte naturelle blanche, fine et régulière,

• un caractère fermier authentique et généreux.

Un fromage artisanal qui met parfaitement en valeur tout le savoir-faire d’une petite production traditionnelle.

🌟 Une richesse à découvrir

• Un fromage riche en arômes, mais d’une grande finesse.

• Une belle complexité lactée, entre douceur crémeuse et notes typées de brebis.

• Idéal pour les plateaux, toasts gourmands, salades ou dégustation simple.

• Un véritable fromage de terroir, fabriqué avec passion.

🍽️ Conseils de dégustation

✅ Accords mets & vins

• Vins blancs : Jurançon sec, Pacherenc du Vic-Bilh, Sauvignon.

• Vins rouges légers : Pinot Noir peu tannique, Gamay.

• Parfait avec : pain de campagne, miel, confiture de figues, fruits secs.

✅ Astuce du fromager

Laissez la briquette revenir à température ambiante pendant 30 minutes avant dégustation pour profiter pleinement de sa douceur et de sa complexité.

👨‍🌾 Producteur

GAEC Les Paulinettoises – Production fermière artisanale.

🧾 Informations pratiques

Type : fromage au lait de brebis – pâte molle
Allergène : lait
Matière grasse : env. 28%
Poids : variable selon fabrication (env. 120–150 g)

🛒 Comment Commander

Disponible en vente en ligne sur laclochedufromager.fr
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