Liste des produits de la marque Paulinetoises

L'exploitation des paulinetoises se situe prés d'ALBAN, aux portes de LACAUNE (Tarn), berceau de la race de nos brebis. Notre lait est caillé après chaque traite, lui conférant un crémeux et une onctuosité très appréciable.

L'exploitation

Le Gaec des Paulinetoises élève un troupeau de 600 Brebis sur une surface de 80 ha. Les fromages sont fabriqués à partir de lait exclusivement produit sur l’exploitation. L'hiver, les brebis sont principalement nourries de foin séché en grange et de céréales produites sur l’exploitation.

La transformation du lait en fromage

La traite est mécanique. Un fluxmètre analyse le passage du lait et permet d'obtenir une qualité de lait optimale. Le fromage est élaboré après la traite et ce, 2 fois par jour pour profiter des ferments naturellement présents dans le lait. En fonction du procédé choisi (découpage ou non du caillé, chauffage ou non, pressage ou non,...), le produit final différera beaucoup.

BRIQUETTE DE BREBIS

Les briquettes sont des caillés lactiques frais. Ce sont des fromages fondants, qui prennent du caractère, sans agressivité, en s'affinant.  
6,80 €

BRIQUETTE DE BREBIS

Les crottins sont des caillés lactiques frais. Ce sont des fromages fondants qui prennent du caractère sans agressivité en s'affinant. Poids :300 gr DLUO : 1 mois
6,00 €
Quantité

CROTTIN DE BREBIS

Les crottins sont des caillés lactiques frais. Ce sont des fromages fondants qui prennent du caractère sans agressivité en s'affinant.
3,00 €

CROTTIN DE BREBIS FERMIER

Les crottins sont des caillés lactiques frais. Ce sont des fromages fondants qui prennent du caractère sans agressivité en s'affinant. Poids : 70gr DLUO : 1 mois
6,80 €
Quantité

CROTTIN FERMIER DE BREBIS CENDRE

Les crottins sont des caillés lactiques frais. Ce sont des fromages fondants qui prennent du caractère sans agressivité en s'affinant.
6,80 €
Quantité

ROND DE BREBIS

Le Rond de brebis est un fromage à pâte molle. Sous son aspect rustique, il cache un fondant crémeux et un caractère soutenu, qui ne manqueront pas de vous séduire.
4,80 €
Produit ajouté à la liste d'envies

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