COEUR DE BREBIS Cendrée

📝 Descriptif

Le Cœur de Brebis Cendrée du GAEC Les Paulinettoises est un fromage fermier artisanal issu d’un élevage tarnais où l’intégralité du lait est transformée sur place.
La fabrication est réalisée deux fois par jour, immédiatement après la traite, afin de conserver toute la richesse des ferments naturellement présents dans le lait — un procédé traditionnel qui garantit un goût authentique et une qualité remarquable.

En hiver, les brebis sont nourries principalement de foin séché en grange selon une méthode ancestrale, ainsi que de céréales produites sur l’exploitation.
Cette alimentation confère au lait une douceur naturelle et riche, donnant au fromage une pâte aromatique et équilibrée.

Ce fromage présente :

• une pâte fine, souple et lactée,

• des arômes typiques de brebis, doux et légèrement relevés,

• une croûte cendrée naturelle et élégante,

• un caractère fermier marqué et généreux.

🌟 Une richesse à découvrir

• Un goût fin mais expressif, idéal pour les amateurs de brebis.

• Une texture qui évolue selon l'affinage : plus crémeuse jeune, plus corsée après quelques jours.

• Fromage fermier fabriqué sur place, gage de fraîcheur et de qualité.

• Parfait en plateau, sur toast, en salade ou en cuisine.

🍽️ Conseils de dégustation
✅ Accords mets & vins

• Blancs : Jurançon sec, Sauvignon, Côtes-du-Tarn.

• Rouges légers : Pinot Noir, Gamay.

• Parfaits avec : pain aux céréales, miel, confiture de figues, noix.

✅ Astuce du fromager

Sortir le fromage 20 minutes avant dégustation pour révéler toutes ses nuances aromatiques.

👨‍🌾 Producteur

GAEC Les Paulinettoises – Fabrication fermière artisanale, Tarn (81)

🧾 Informations pratiques

• Type : fromage de brebis – pâte lactique

• Lait : cru

• Poids : env. 80–100 g (selon fabrication)

• Matière grasse : env. 28 %

• Allergène : lait

🛒 Comment Commander

📍 Disponible en vente en ligne sur laclochedufromager.fr
📦 Livraison & Click & Collect
▶️ Voir la vidéo explicative : https://youtu.be/7YPrX_A3qRg