Tome de Brebis Larzac Haut Barry

📝 Descriptif

La Tome de Brebis Larzac Haut Barry est un fromage au lait thermisé et entier de brebis, élaboré par Les Bergers du Larzac dans le département de l’Aveyron, en région Occitanie.
Pâte pressée demi-cuite à croûte fleurie, ce fromage développe des arômes subtils et une texture fondante, typique des fromages du Larzac.

Il se présente le plus souvent sous la forme d'une tomme cylindrique aux bords arrondis, pesant en moyenne 3 kilogrammes. Sa hauteur varie entre 11 et 12 centimètres pour un diamètre de 18 centimètres.

Sa croûte, dont la couleur varie selon les saisons et les années, peut être ocre, grise, marron voire rosée. Elle est mouchetée d’un fin duvet blanc à gris-marron.

Sa pâte régulière, parfois ornée de petites ouvertures, est lisse et de couleur crème.
En bouche, il offre, associées au goût lacté de brebis, des saveurs de fleurs, de fruits secs et de caves.

Ce fromage présente :

• une pâte pressée demi-cuite, souple et fondante,

• une croûte fleurie naturelle et délicate,

• des arômes typiques de brebis, fins et équilibrés,

• un caractère généreux et raffiné.

🌟 Une richesse à découvrir

• Un goût fin et aromatique, idéal pour les amateurs de brebis.

• Une texture qui se prête parfaitement aux plateaux ou à la cuisine.

• Fromage fermier fabriqué sur place, gage de fraîcheur et de qualité.

• Parfait en plateau, sur toast, en salade ou pour cuisiner.

🍽️ Conseils de dégustation
✅ Accords mets & vins

• Blancs : Sauvignon, Chardonnay, Jurançon sec.

• Rouges légers : Pinot Noir, Gamay.

• Parfaits avec : noix, miel, pain aux céréales, confiture de figues.

✅ Astuce du fromager

Sortir le fromage 20 minutes avant dégustation pour révéler toutes ses nuances aromatiques.

👨‍🌾 Producteur

Les Bergers du Larzac – Fabrication artisanale, Aveyron (12), Occitanie

🧾 Informations pratiques

• Type : pâte pressée demi-cuite – croûte fleurie

• Lait : brebis thermisé entier

• Poids : env. 3 kg

• Hauteur : 11–12 cm – Diamètre : 18 cm

• Matière grasse : env. 32 %

• Allergène : lait

🛒 Comment Commander

📍 Disponible en vente en ligne sur laclochedufromager.fr
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▶️ Voir la vidéo explicative : https://youtu.be/7YPrX_A3qRg