CANTAL JEUNE AOP ( Petit Cantalait)

Le Cantal Jeune Petit Cantalait est un fromage AOP à pâte pressée non cuite, fabriqué artisanalement dans le Cantal. Contrairement aux formats industriels de 40 kg, ce petit modèle de 10 kg est issu d’une fabrication manuelle plus soignée, utilisant environ 100 litres de lait de vache.
Son affinage court, de 1 à 2 mois, conserve toute la fraîcheur du lait et lui confère une croûte fine, blanche à grisée. La pâte, souple et légèrement ferme, développe une teinte jaune paille typique.

Une richesse à découvrir
Le Cantal Jeune dévoile des arômes doux de lait frais, de beurre, et parfois une note lactée presque noisettée.
Sa texture moelleuse séduit dès la première bouchée. C’est un fromage tendre, franc, qui évoque la richesse des pâturages cantaliens et le savoir-faire ancestral des montagnards.

Conseils de dégustation

• À savourer : sur du pain de campagne légèrement toasté, dans un sandwich montagnard ou fondu dans une aligot revisité.
• Accords mets & vins : s’accorde très bien avec un vin blanc fruité (Côtes du Rhône, Saint-Pourçain) ou une bière blonde artisanale.
• Astuce du fromager : sortez-le 30 min avant dégustation pour apprécier pleinement son onctuosité.

📍 Producteur : LFO Talizat
🧈 Matière grasse / poids total : 30 %
⚠️ Allergène : Lait