La Cloche du Fromager a choisi de travailler ces petites fourmes dans un soucis de qualité et de démarcation de goût, car ils sont fabriqué encore de manière manuelle et artisanal. Le "Petit Cantal" dont le poids avoisine les 10kg ( soit près de 100L de laits transformés), son arôme doux et laiteux est typique des montagnes cantaliennes. 

Le Petit Cantalait AOP est un CANTAL JEUNE dont l'affinage est compris entre 1 À 2 mois. Sa croûte fine de couleur blanche voire grisée, cache une pâte ferme et souple, de couleur ivoire à jaune paille. De part son faible affinage, le Cantal jeune dégage un goût franc et agréable de lait et de beurre.

• % Matière Grasse/Poids Total :30
• ALLEGENE : Lait 
• Producteur :LFO TALIZAT