PETITE TOMETTE DE BETHMALE
PETITE TOMETTE DE BETHMALE

Fiche technique

Affinage : 2 Mois

Animal : Vache

Goût : Fruité

Lait : Pasteurisé

Origine : Aquitaine - Midi-Pyrénées

Pâte : Pâte Souple

Provenance : Artisan

Femme enceinte Autorisé : OUI

 

PETITE TOMETTE DE BETHMALE

Petit trésor des Pyrénées ariégeoises, la Tomette de Bethmale séduit par sa pâte jaune pâle finement aérée et sa texture tendre. Fruit d’un savoir-faire ancestral, elle offre une belle onctuosité et des arômes délicats de noisette et de lait cru. Un fromage qui évoque à lui seul les paysages verts et généreux de l’Ariège.

15,00 €
TTC

 

La Petite Tomette de Bethmale — aussi appelée "Oustet" — est l’un des rares fromages de vache issus des Pyrénées ariégeoises. Elle porte le nom de la vallée de Bethmale, où elle est née selon une tradition orale remontant à l’époque de l’occupation des Maures au XIVe siècle.
Ce fromage à pâte pressée non cuite est élaboré à partir de lait de vache. Il se présente sous la forme d’une petite meule d’environ 500 g, au diamètre de 8 à 10 cm et à l’épaisseur allant jusqu’à 8 cm. Sa pâte est dense mais souple, parsemée parfois de petits trous de la taille d’un grain de riz.

Une richesse à découvrir

Grâce aux pâturages riches et verdoyants de l’Ariège, cette tomette développe des arômes fruités subtils, avec une belle présence de notes de noisette et une fine onctuosité. Sa texture souple et fondante en fait un fromage doux mais affirmé, évoquant toute la typicité montagnarde et la générosité de son terroir.

Conseils de dégustation

  • À savourer : sur une planche de fromages du Sud-Ouest, dans un croque gourmand ou simplement à la main, en tranches fines.

  • Accords mets & vins : accompagnez-la d’un vin rouge léger (Pinot noir ou Gamay) ou d’un blanc vif comme un Côtes de Gascogne ou un Gaillac sec.

  • Astuce du fromager : à sortir 30 minutes avant dégustation pour libérer toute la richesse aromatique de la pâte.

Producteur : 

Fromagerie Bamalou

🧈 Matière grasse / poids total : 28 %
⚠️ Allergène : Lait

Comment Commander :

Affinage
2 Mois
Animal
Vache
Goût
Fruité
Lait
Pasteurisé
Origine
Aquitaine - Midi-Pyrénées
Pâte
Pâte Souple
Provenance
Artisan
Femme enceinte Autorisé
OUI
Poids
PIECE
9 Produits
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