Ce plateau se compose de 8 fromages soigneusement sélectionnés :

🐐 Chèvre

• Rocamadour Fermier AOP x3 – médaille d’argent 2023, fondant, délicat, notes caprines douces.

• Tricorne Cendré – chèvre cendré, texture fondante, saveurs fraîches et élégantes.

🐑 Brebis

• Cœur de Brebis – lacté, doux, fondant, légèrement animal.

• Ossau-Iraty Vieille Réserve – typé mais équilibré, finale noisettée.

🐄 Vache

• Cantal Entre-Deux AOP – fruité, fondant, typique, belle persistance.

• Brie de Meaux AOP 250 g – crémeux, puissant, notes de sous-bois.

• Fourme d’Ambert – bleu onctueux et doux, parfait pour tous les palais.

• Saint-Nectaire AOP Fermier 250 g – tendre, aromatique, léger goût de cave.

• Meule du Jura 350 g – type comté jeune, doux, légèrement fruité.

• Graisse de Noël 350 g – fromage de saison, fondant, doux et acidulé.

Chaque fromage apporte un équilibre parfait entre douceur, typicité, onctuosité et caractère.

🌟 Une richesse à découvrir

• Un tour complet des terroirs français : chèvre fermier, brebis, vache douce ou typée.

• Textures variées : crémeux, fondant, pâte persillée, pâte pressée.

• Un plateau idéal pour les amateurs comme pour les connaisseurs souhaitant diversifier les saveurs.

• La présence d’un fromage saisonnier : la Graisse de Noël, rare et recherchée.

🍽️ Conseils de dégustation

✔️ Accords mets & vins

• Vins blancs : Chenin, Viognier, Chardonnay du Jura.

• Rouges légers : Gamay, Pinot Noir.

• Pour la Fourme : un blanc moelleux, un Coteaux du Layon ou un vin de Savoie.

✔️ Accompagnements

Pain de campagne, fruits secs, miel, confitures, noix, charcuterie fine.

✔️ Astuce du fromager

Sortir le plateau 30 minutes avant dégustation pour réchauffer les arômes et optimiser les textures.

👨‍🌾 Producteur

Sélection La Cloche du Fromager
Fromages fermiers & affinés.

🧾 Informations pratiques

• Portions : 4 à 6 personnes

• Type : Chèvre / brebis / vache – pâtes molles, pressées, persillées

• Allergène : lait

• Matière grasse : variable selon les fromages

✔️ Fromages conseillés femme enceinte

• Meule du Jura

• Cantal Entre-Deux AOP

• Graisse de Noël
  (pâtes pressées non cuites ou cuites selon affinage – faible risque)

❌ Autres fromages au lait cru

Non conseillés femme enceinte :
Rocamadour AOP, Saint-Nectaire Fermier, Brie de Meaux, Cœur de Brebis, Tricorne Cendré.

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