Ce plateau rassemble 7 fromages artisanaux aux profils complémentaires : douceur, puissance, crémeux, affinage en grotte, brebis, vache, chèvre — un équilibre parfait pour une dégustation riche et élégante.

Composition du plateau :

• Brie à la Truffe d’Été (2,5 %) – 250 g
  Crémeux, parfum délicat de truffe, texture fondante.

• Tome de Chèvre Grotte  – 250 g
  Affinage en grotte, caractère caprin maîtrisé, pâte tendre et goût profond.

• Tricorne Cendré – 1 pièce
  Chèvre cendré, notes fraîches, texture fine, croûte délicatement poudreuse.

• Ossau-Iraty Fermier Vieille Réserve – 250 g
  Brebis basque puissant, affiné longuement, pâte ferme, saveurs beurrées et florales. 

• Fourme d’Ambert – 250 g
  Persillé doux, crémeux, légèrement sucré, parfait pour équilibrer le plateau.

• Saint-Nectaire AOP Fermier – 250 g
  Texture souple et crémeuse, croûte fleurie, notes de noisette typiques des fermiers d’Auvergne.

• Beaufort – 350 g

• Pâte pressée cuite d’exception, riche, fruitée, intense, symbole des alpages savoyards.

• 🌟 Une richesse à découvrir

  • Diversité totale : chèvre, brebis, vache, pâte cuite, pâte molle, persillé, fromage truffé.

  • Affinages d’exception : grotte, vieille réserve, AOP fermiers.

  • Plateau haut de gamme : idéal repas complet, événement, cadeau gastronomique.

  • Textures variées : crémeux, fondant, ferme, persillé, fleuri.

  • Expérience gourmet : douceur → intensité → finesse truffée.

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  🍽️ Conseils de dégustation

  🍷 Accords mets & vins

  • Blancs : Chardonnay, Jurançon sec, Viognier, Apremont.

  • Rouges légers : Gamay, Mondeuse, Pinot Noir.

  • Accords spécifiques :

    • Brie truffé → Champagne ou blanc boisé

    • Ossau-Iraty → vin blanc sec ou Irouléguy

    • Fourme d’Ambert → vin doux type Sauternes

  💡 Astuce du Fromager

  Sortir le plateau 45 minutes avant dégustation.
  Commencer par les fromages doux (tome chèvre, brie truffé) et terminer par les puissants (Beaufort, Fourme d’Ambert).

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  👨‍🌾 Producteur

  Sélection La Cloche du Fromager
  Fermiers, AOP, grottes d’affinage, producteurs artisanaux.

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  🧾 Informations pratiques

  • Portions : 4 à 6 personnes

  • Types : fromages fermiers / AOP / affiné grotte / truffé

  • Allergène : lait

  • Matière grasse : selon fromages

  • Pâtes pressées cuites (conseillé femme enceinte) : Beaufort

  • Pâtes pressées non cuites, pâtes molles, chèvre, brebis : non conseillé femme enceinte (lait cru)

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  🛒 Comment Commander

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