Bleu de Chèvre Basque – Onetik

Le Bleu de Chèvre d’Onetik est élaboré à partir de lait entier de chèvres élevées dans les contreforts pyrénéens. Son affinage repose sur l’utilisation du Penicillium roqueforti, qui lui confère une texture onctueuse, veinée d’un bleu intense, et un équilibre remarquable entre la douceur caprine et la force des moisissures nobles.
Sa pâte marbrée révèle au fil du temps des notes franches, sans agressivité, où l’on perçoit le savoir-faire inspiré des grands bleus d’antan. Une belle introduction aux fromages de caractère pour les amateurs de chèvre.

Une richesse à découvrir

Ce fromage surprend par sa finesse : des arômes francs, légèrement caprins, relevés par une amertume maîtrisée. Le cœur de la pâte, fondant, exhale des notes de sous-bois, de crème et de noix, prolongées par une salinité subtile qui évoque la pierre des caves naturelles d’affinage.

Conseils de dégustation

• À savourer : seul, avec une tranche de pain de seigle, ou fondu dans une sauce pour viande blanche.
• Accords mets & vins : accompagnez-le d’un vin doux naturel (Maury, Rivesaltes) ou d’un vin blanc sec et aromatique comme un Jurançon sec.
• Astuce du fromager : parfait pour initier les palais au bleu de chèvre sans brusquer, il gagne en caractère après 2 à 3 semaines de maturation supplémentaire au frais.

Producteur

ONETIK S.A.S. – Fromagerie artisanale du Pays Basque

Informations pratiques

🧈 Matière grasse / poids total : 50 %
⚠️ Allergène : Lait

Comment Commander :