BLEU DE CHEVRE GROTTE

Affiné dans des caves naturelles au cœur du Cher, le Bleu de Chèvre Grotte est un fromage persillé à pâte dense et crémeuse, traversée de veines bleu-vert issues du penicillium roqueforti.
Il marie la douceur typique du lait de chèvre à des arômes plus profonds, légèrement épicés, apportés par le bleu. Sa robe noire caramélisée conserve les traces de son affinage prolongé en milieu humide et tempéré.
En bouche, la texture est souple et fondante, et les saveurs s'étirent longuement entre notes caprines, salines et florales.

Une richesse à découvrir

« Mon grand-père était fermier. Mon père travaillait dans l’eau et l’entretien des digues. Un problème crucial en Hollande ! »
C’est sur un ancien domaine du Cher, à proximité d’un château, que cette fromagerie atypique a installé ses caves d’affinage, alliant terroir local et racines familiales hollandaises.
Ce bleu de chèvre est le fruit de cette tradition d’exigence et de patience, un affinage lent, au service de l’émotion gustative.

Conseils de dégustation

• À savourer : sur une tranche de pain aux céréales, avec un filet de miel, ou dans une salade de roquette et noix.
• Accords mets & vins : sublime avec un vin moelleux type Jurançon ou un blanc sec aromatique comme un Gewurztraminer.
• Astuce du fromager : pour exprimer toute sa finesse, sortez-le du frais 30 à 45 minutes avant dégustation.

Producteur

Pro du Cher

🧈 Matière grasse / poids total : 29 %
⚠️ Allergène : Lait

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