L'etivaz est fabriqué de manière très artisanale, mais avec des normes strictes, dans de grands chaudrons en cuivre sur le feu de bois. Cette fabrication nécessite un savoir-faire et des gestes traditionnels qui confèrent au produit toute sa qualité.

Le fromage d'alpage "L'Etivaz" a été la première AOC suisse inscrite au registre fédéral des appellations d'origines et des indications géographiques en 2000.

https://youtu.be/hAzkMV0O67U