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GRAISSE DE NOËL
Au début de l’automne, un regain d’herbe particulièrement grasse donne un lait très riche. D'où le nom "Graisse" et "de Noël" car c'est un fromage très saisonnier que l'on retrouve 1 mois avant Noël et 1 mois après Noël.
Au début de l’automne, du fait du retour des pluies, un regain d’herbe particulièrement grasse donne un lait très riche. Il permet ainsi la production de ce fromage très saisonnier, la Graisse de Noël! Celle-ci n’est affinée que 21 jours pour préserver son côté fondant.
Croûte fine légèrement boutonnée, d’un blanc gris. Pâte ivoire et souple. Fromage à texture fondante et aux saveurs douces et acidulées.
La coutume auvergnate veut que ce fromage soit consommé au retour de la messe de minuit dans la traditionnelle « Soupe de Noël ». Elle est idéale en gratins également!
- % Matière Grasse/Poids Total : 28 %
- ALLEGENE : Lait
- fabricant lfo saint mamet
- Affinage
- 1 Mois
- Animal
- Vache
- Goût
- Doux
- Lait
- Cru
- Origine
- Auvergne
- Pâte
- Pâte Pressée
- Provenance
- Artisan
- Poids
- KG
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