BROUCAOU Réserve

📝 Descriptif

Le Broucaou Réserve est un fromage fermier artisanal issu de lait de chèvre (60 %) et de brebis (40 %) sélectionné par la Fromagerie Bamalou.
Pâte pressée non cuite, affinée entre 6 et 8 mois, il offre le mélange parfait entre la finesse du chèvre et le fruité du brebis.

Sa pâte est fine, onctueuse et légèrement affinée, révélant des arômes typiques de brebis et de chèvre. La croûte naturelle protège la pâte et lui permet de développer toutes ses nuances gustatives au fil de l’affinage.

Ce fromage présente :

• une pâte onctueuse, subtilement affinée,

• une croûte naturelle, sèche et élégante,

• des arômes typiques de brebis et chèvre affinés, puissants mais équilibrés,

• un caractère raffiné et généreux.

🌟 Une richesse à découvrir

• Un goût fin mais expressif, idéal pour les amateurs de fromages affinés et de mariages de lait de brebis et de chèvre.

• Une texture crémeuse qui s’intensifie avec l’affinage.

• Fromage fabriqué artisanalement, gage de fraîcheur et de qualité.

• Parfait en plateau, en cuisine ou pour accompagner vos vins et charcuteries basques.

🍽️ Conseils de dégustation
✅ Accords mets & vins

• Blancs : Jurançon sec, Chardonnay, Gros Manseng.

• Rouges : Cahors, Madiran, Pinot Noir.

• Parfaits avec : noix, figues, miel ou pain aux céréales.

✅ Astuce du fromager

Sortir le fromage 20 minutes avant dégustation pour révéler toutes ses nuances aromatiques.

👨‍🌾 Producteur

Fromagerie Bamalou – Fabrication artisanale, Ariège

🧾 Informations pratiques

• Type : pâte pressée non cuite – affinage 6 à 8 mois

• Lait : 60 % chèvre, 40 % brebis – cru

• Poids : env. 4kg la tome (selon fabrication)

• Matière grasse : env. 32 %

• Allergène : lait

🛒 Comment Commander

📍 Disponible en vente en ligne sur laclochedufromager.fr
📦 Livraison & Click & Collect
▶️ Voir la vidéo explicative : https://youtu.be/7YPrX_A3qRg