Composition du plateau

🧀 Rocamadour Fermier AOP – Médaille d’Argent 2023 (x3)

Un petit palet de chèvre au lait cru, fondant, délicat et légèrement lactique, avec le savoir-faire fermier récompensé en 2023.

🧀 Cœur de Brebis – La Cloche du Fromager (x1)

Crémeux, doux et légèrement noisettes, un brebis au lait cru à la texture tendre.

🧀 Cantal Entre-Deux AOP – Petit Cantalait (250 g)

Une pâte pressée non cuite typique d’Auvergne : arômes de beurre frais, notes de foin et texture fondante.

🧀 Tricorne Cendré (x1)

Chèvre cendré du Tarn-et-Garonne, doux, humide et souple, avec une fine croûte cendrée apportant une belle minéralité.

🧀 Fourme d’Ambert (250 g)

Bleu doux et crémeux, idéal pour apporter rondeur et fraîcheur au plateau.

🧀 Saint-Nectaire AOP Fermier (250 g)

Une pâte souple et parfumée, aux arômes de terroir, de crème et de sous-bois.

🧀 Graisse de Noël – 350 g (x1)

Une touche gourmande et festive pour compléter le plateau avec un fromage saisonnier riche, typé et fondant.

Descriptif

Ce plateau Rocamadour Fermier met en avant un équilibre parfait entre chèvre, brebis, vache, bleu, pâtes pressées, et fromages fermiers d’exception. Idéal pour 6 à 8 convives, il propose une dégustation complète, variée et prestigieuse.

Chaque pièce a été sélectionnée pour sa qualité gustative, sa typicité, et son authenticité artisanale.

Une richesse à découvrir

• Le Rocamadour fermier, star du plateau, offre une finesse remarquable et un crémeux unique.
• Le Cœur de Brebis apporte de la douceur et une élégante onctuosité.
• Le Cantal Entre-Deux révèle toute la richesse des pâtes pressées au lait cru.
• Le Tricorne Cendré, avec sa touche minérale, équilibre parfaitement les saveurs.
• Le bleu délicat de la Fourme d’Ambert ajoute fraîcheur et rondeur.
• Le Saint-Nectaire fermier vient parfumer l’ensemble de ses arômes de cave.
• Enfin, le Graisse de Noël apporte la note saisonnière irrésistible.

Conseils de dégustation

Accords mets & vins

• Vin blanc : un Gaillac perlé, un Jurançon sec, ou un Bourgogne blanc.

• Vin rouge : un Cahors léger, un Côtes-d ’Auvergne, ou un Pinot noir.

• Bulles : Crémant d’Alsace ou de Loire.

Astuce du fromager

Sortir le plateau 45 minutes avant dégustation pour révéler la totalité des arômes.

👨‍🌾 Producteur

Sélection La Cloche du Fromager
Fromages fermiers & affinés.

🧾 Informations pratiques

• Portions : 4 à 6 personnes

• Type : pâtes molles, pâte pressée cuite, chèvre, brebis, bleu

• Allergène : lait

• Matière grasse : variable

• Fromage conseillé femme enceinte :

  • Beaufort (pâte pressée cuite)

• Autres fromages au lait cru : non conseillés femme enceinte

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