EMMENTAL MULIN

L’Emmental Mulin est un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée cuite, élaboré selon les règles traditionnelles qui font la grandeur de ce fromage de garde mythique. Il respecte la règle des 75 : 75 kg, 75 cm de diamètre, et 75 jours minimum d’affinage.
Ses larges trous, typiques de l’Emmental, sont le fruit d’un affinage naturel en cave, dans des conditions rigoureuses.

Fabriqué par la Fromagerie Mulin, chaque meule nécessite 900 litres de lait cru et deux jours de travail manuel. Le savoir-faire de l'affineur permet d’obtenir une pâte souple, fondante, à la texture onctueuse et aux arômes nettement plus développés que ceux d’un Emmental industriel pasteurisé.

Une richesse à découvrir

L’Emmental Mulin offre une belle complexité aromatique : une attaque douce, puis des notes beurrées, fruitées et légèrement noisettées. En bouche, sa pâte jaune clair est souple, moelleuse, et fond délicatement, libérant tout son potentiel lacté. C’est un fromage généreux, à la fois nourrissant et subtil.

Conseils de dégustation

• À savourer : en cubes à l’apéritif, râpé dans des gratins ou en lamelles dans un croque-monsieur maison.
• Accords mets & vins : excellent avec un vin blanc sec type Chignin, ou un rouge léger comme un Pinot noir d’Alsace.
• Astuce du fromager : laissez-le revenir à température ambiante pour que sa pâte exprime toutes ses saveurs.

📍 Producteur : Fromagerie Mulin
🧈 Matière grasse / poids total : 33 %
⚠️ Allergène : Lait