tome du jura lait cru

🔍 Descriptif
La Tome du Jura est un fromage au lait cru de vache, issu des pâturages verdoyants de montagne. Sa pâte pressée non cuite présente une texture souple à moelleuse, avec de petites ouvertures irrégulières qui témoignent de son affinage artisanal.
En bouche, c’est un équilibre parfait entre douceur lactée, légères notes de noisette et une pointe de fruité typique des fromages jurassiens.
Sa croûte naturelle légèrement grisée révèle un affinage de plusieurs semaines qui apporte profondeur et maturité sans jamais agresser le palais.

🌿 Une richesse à découvrir
Ce fromage rustique mais délicat met à l'honneur un savoir-faire ancestral jurassien.
Le choix du lait cru, non pasteurisé, permet de conserver toute la richesse aromatique du terroir et de donner à cette tome une personnalité généreuse, qui évolue subtilement avec le temps.
Une véritable madeleine de Proust pour les amateurs de fromages de montagne à la fois accessibles et de caractère.

🍷 Conseils de dégustation
À savourer en tranches sur une planche, ou légèrement fondu dans une poêlée de pommes de terre.
Accords mets & vins : Elle se marie à merveille avec un vin blanc sec du Jura comme un Côtes-du-Jura Chardonnay, ou un vin rouge léger type Pinot noir.
Astuce du fromager : Laissez-la revenir à température ambiante une heure avant dégustation pour révéler tous ses arômes.

🧑‍🌾 Producteur

ℹ Informations pratiques
🧈 Matière grasse / poids total : 29 % – Lait cru entier
⚠️ Allergène : Lait