Fiche technique
Mieux vaut déguster des raclettes artisanales que des raclettes industrielles qui la plupart du temps huilent et sont sans grand goût.
Il convient d'utiliser un bon Appareil à Raclette pour fondre le fromage.
La raclette fumée artisanale est un fromage très parfumé. Fumé avec du bois de Hêtre il dégage une forte odeur très plaisante qui rappelle les feux de cheminée des longues soirées d'hiver. Sa pâte est ferme mais fond facilement. Sa croûte naturelle est brune et on peut la manger.