Pour 4 personnes : préparation 15 min - cuisson 25 min

Ingrédients:

- 700 gr de pommes de terre

- 750gr de girolles

- 200 gr de comté

- 1 c. d'huile d'olive

- 1 botte de persil

- 2 gousses d'ail

 Préparation: 

Couper de fines rondelles de pommes de terre en gardant la peau, puis les faire rissoler à l’huile d’olive. Réserver sur un papier absorbant.

Hacher ail et persil ensemble très finement, et réserver cette persillade.

Cuire les girolles en les faisant suer dans une poêle bien chaude. Ajouter un peu d’huile d’olive et laisser cuire le tout à feu vif pendant trois minutes. Retirer le liquide de cuisson restant, puis ajouter la persillade et redémarrer la cuisson à feu vif.

Mélanger les pommes de terre rissolées avec les girolles, saler et poivre, puis servir très chaud en parsemant de copeaux de Comté.