Après-Soleil – Fromage suisse au lait cru de vache

 Descriptif

Originaire de Suisse, dans la région de l’Emmental, l’Après-Soleil est fabriqué par la fromagerie Glauser, commercialisé notamment par Jumi. Ce fromage traditionnel est élaboré à partir de lait cru de vache de race Simmental, issue d’un élevage sans ensilage selon les informations disponibles.

Son nom, Après-Soleil, ferait référence à une ancienne pratique consistant à laver les meules à la main, puis à les laisser sécher au soleil derrière la fromagerie ou la ferme.

Après un affinage de 10 à 11 mois minimum, il développe une pâte ferme et fondante, parfois ponctuée de subtils cristaux. Son profil aromatique évoque la paille chaude, le foin, les noix et les fleurs, avec une belle richesse en bouche.

🌟 Une richesse à découvrir

• Un affinage de caractère : 10 à 11 mois minimum pour développer ses arômes.

• Une texture gourmande : une pâte ferme qui révèle un fondant agréable.

• Des saveurs alpines : des notes de foin, de noix et de fleurs, avec une touche chaleureuse et légèrement torréfiée.

• Une belle alternative aux classiques : il rappelle certains profils aromatiques du jeune Comté et de l’Appenzeller.

🍽️ Conseils de dégustation

✅ Accords mets & vins

• Vins blancs : Chardonnay du Jura, vin blanc suisse ou vin de Savoie.

• Vins rouges : Pinot Noir léger ou Gamay.

• Accompagnements : pain de campagne, noix, noisettes et fruits secs.

✅ Astuce du fromager

Sors l’Après-Soleil du réfrigérateur environ 30 à 45 minutes avant la dégustation. Découpe-le en fines tranches pour apprécier pleinement ses arômes de noix, de foin et de fleurs.

👨‍🌾 Producteur

Fromagerie Glauser / Jumi – Suisse, région de l’Emmental.

🧾 Informations pratiques

• Origine : Suisse

• Type : pâte pressée cuite, de style alpin

• Lait : lait cru de vache, race Simmental

• Affinage : 10 à 11 mois minimum

• Allergène : lait

• Matière grasse : à préciser selon l’étiquetage du produit

• Femme enceinte : ne pas considérer ce fromage au lait cru comme conseillé sur la seule base de sa pâte pressée cuite ; vérifier les recommandations sanitaires applicables.

🛒 Comment commander

Retrouve l’Après-Soleil en vente en ligne sur le site La Cloche du Fromager.

• Livraison à domicile dans le respect de la chaîne du froid.

• Click & Collect gratuit sur les marchés, en sélectionnant ton marché lors de la commande.

• 🎥 Vidéo explicative : https://youtu.be/7YPrX_A3qRg

• 📍 Retrouvez tous nos emplacements sur la page Marchés du site.