la coopérative Neige et Soleil - regroupement de petits producteurs fermiers pour la fabrication du Beaufort - se situe dans le canton d'Aime dans la vallée de la Tarentaise.

Sa seule production est le lait issu des vaches de races locales : Tarentaise et Abondance. Ce lait est transformé en fromage “ le Beaufort “, surnommé le Prince des Gruyères par les plus grands gastronomes. Son origine remonte à l’époque gallo-romaine, le concept de base de la fabrication est resté le même. Tout le savoir-faire est codifié dans l’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) obtenue en 1968. Celle-ci apporte un gain de revalorisation du lait certes, mais elle assure aux consommateurs de trouver un produit naturel et de grande qualité. Les agriculteurs ont une double tâche, celle de la production du Beaufort tant sur le maintien du patrimoine que sur celui de la gastronomie, avec en plus celle d’entretenir les paysages du Beaufortain qui font l’enchantement de ses visiteurs et de ses habitants. Je vous souhaite une excellente dégustation.