Il s'agit d'un petit fromage rond, de 2 et 3 centimètres de diamètre sur 1 centimètre d'épaisseur, à pâte fraîche non pressée, non cuite, tendre et crémeuse et à croûte naturelle et fine. Sa masse ne dépasse pas 20 grammes et il contient 45 % de matière grasse. Son goût est légèrement lactique avec un parfun de noisette

Ce petit palet se déguste, selon les goûts, à plusieurs stades d'affinage. Jeune (- 1 semaines d'affinage) il dégage des arômes lactiques et sa saveur est légèrement noisettée. Au fil des semaines, ses caractéristiques se renforcent.